宁国笋干


宁国市被称为中国元竹之乡,全市竹林面积达到60多万亩,竹子种类繁多,有早竹,毛竹,水竹,紫竹等。每年春季宁国人都会上山挖竹笋,一部分新鲜竹笋直接拿来食用,另外一部分会用来加工成笋干存储。


制作笋干都是先将笋切开,成块或者成片的放到锅里煮,有些的会放一些盐,也有做法是不放。煮制好后捞出,放在太阳底下晒干。天气不好的话还可以用炭火烘干。烘制好的笋干不会有任何异味。


笋、笋干一般宁国人都会用肉放在一起煮着吃,因为笋本身会有一点涩味,用动物油去中和涩味,就会把笋中的鲜味提取出来。冬笋烧肉是宁国人早春必备的一道菜。不仅是道下饭菜,下酒也是很好的选择,来到宁国千万不要忘记点这道冬笋烧肉哦


易随行旅游网提示您:竹笋中含有大量草酸,不适合与豆制品同食,易形成草酸钙,不能被人体吸收,导致结石产生。也不要与羊肉同食,易出现腹泻现象。